Rosso di Montalcino

Rosso di Montalcino La Fornace

Il Rosso di Montalcino La Fornace ha un colore rosso rubino molto intenso dovuto alla bassa resa di uva per ettaro, il colore rosso rubino intenso con unghia rubino, il profumo è intenso e complesso con sentori di prugna, ciliegia e frutti di bosco ben maturi molto intensi; equilibrati i sentori di spezia, pepe nero e vaniglia, una piccola sfumatura di cioccolato e caffè; in bocca è tannico, vellutato, i sapori in bocca rispecchiano il naso.
L’abbinamento: il Rosso di Montalcino La Fornace è un vino molto versatile il classico abbinamento è con pasta e/o carni bianche, ma non disdegna l’abbinamento con maiale o vitello cucinate in modo semplice o con formaggi freschi o leggermente stagionati

Informazioni sul Vino

Tipo di uva: Sangiovese in purezza
Vigne: Gestite direttamente dall’azienda
Esposizione: nord-est
Altezza: 400 metri sul livello del mare
Prodotta da: primissima scelta delle uve nelle vigne di età compresa tra i 5 anni e i 20 anni
Densità vigneti: 4000 / 4500 piante/ettaro
Vendemmia: Settembre 2021

Dettagli di Vinificazione

Vinificazione e tecnica: vendemmia a mano con selezione manuale e con tavolo di cernita, fermentazione in follatori in acciaio
Giorni di fermentazione: 23, senza rimontaggi ma con 5 follature al giorno
Tipo di fermentazione: criomacerazione spinta a 4 °C per sette giorni, fermentazione tradizionale con lieviti naturali, macerazione alcoolica
Temperatura di fermentazione: °C 30
Affinamento: in Gennaio trasferimento in botti di rovere di slavonia 10 e 32 hl Affinamento 12 mesi in rovere, malolattica in legno in Agosto 2021, imbottigliato il 12/04/2022
Bottiglie prodotte: 4500 da cl 0.75
Caratteristiche: Alcool 15.38% Estratto secco totale 32.1 Acidita totale 6.5 g/l

Rosso di Montalcino